Sebelum memulai pembahasan
tentang enzim, perlu dipelajari beberapa istilah, yaitu :
- Energi aktivasi
Energi aktivasi adalah
minimal energi yang dibutuhkan agar suatu reaksi kimia dapat berlangsung
- Katalis
Katalis adalah suatu
senyawa atau molekul yang dapat menurunkan energi aktivasi pada suatu reaksi.
Enzim dalam tubuh makhluk hidup
berperan sebagai katalis dalam berbagai reaksi,
Enzim menstabilkan ikatan antar
substrat dalam suatu reaksi, menyebabkan substrat saling berikatan pada
orientasi yang tepat atau atau menekan suatu ikatan kimia tertentu dalam
substrat sehingga menurunkan energi aktivasi. Reaksi kimia yang katalis oleh
enzim disebut dengan reaksi enzimatis. Enzim pada suatu rekasi enzimatis
akan meningkatkan laju reaksi tetapi struktur enzim tidak akan berubah.
Sebagai contoh reaksi antara
karbon dioksida (CO2) dan air (H2O) yang membentuk asam
karbonat ( H2CO3 )
CO2 + H2O
à H2CO3
Reaksi tersebut dapat berjalan di
dalam sel namun karena membutuhkan energi aktivasi reaksi tersebut berjalan
lambat dan hanya dihasilkan 200 molekul asam karbonat ( H2CO3
) namun dengan adanya enzim carbonic anhydrase dalam sel, energy
aktivasi reaksi tersebut menjadi rendah dan berlangsung lebih cepat terbukti
dapat dihasilkan 600,000 molekul asam karbonat ( H2CO3 ).
Enzim yang merupakan protein
globular mempunyai sebuah sisi aktif. Sisi aktif dari enzim sangat spesifik dan
hanya fit untuk substrat tertentu saja. Sisi aktif tersebut akan berikatan
dengan substrat membentuk kompleks enzim-substrat untuk mengakatalisis
reaksi kimia. Sisi aktif dari enzim sangat spesifik dan hanya fit untuk
substrat tertentu saja. Setelah reaksi enzimatis terjadi, hasil produk dari
reaksi akan memutuskan ikatan dengan enzim kemudian enzim kembali berikatan
dengan substrat lain untuk dikatalisis. Berikut contoh dari reaksi katalisis
sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa :
 |
| reaksi enzimatis pada katabolisme sukrosa |
1. Substrat berupa sukrosa yang terdiri dari glukosa dan fruktosa, glukosa tersebut fit dengan sisi aktif enzim
2. Sukrosa dan enzim saling berikatan membentuk komplex sukrosa-enzim
3. Reaksi enzimatis terjadi, ikatan antara molekul glukosa dan fruktosa terputus.
4. Dihasilkan glukosa dan fruktosa yang kemudian akan memutus ikatannya dengan enzim dan enzim kembali mengikat sukrosa lain untuk dikatalisis.
0 komentar